Sopa de peixe

Mais uma sopa para apreciarmos nestes dias frios, é excelente,rápida e barata.

Para esta receita podem usar uma posta de peixe fresco ou congelado. Esta fiz com uma posta de pescada congelada, se quiserem também podem enriquecer a sopa com alguns camarões descascados, que só devem ser adicionados à sopa nos ultimos 5 minutos de cozedura.

Ingredientes:

1 posta de peixe à escolha

4 batatas

1 cebola

2 dentes de alho

3 colheres de sopa de concentrado de tomate

3 colheres de sopa de azeite

2,5 litros de água (1 para cozer o peixe, o restante para acrescentar à sopa)

coentros a gosto

sal qb

Preparação:

Coza o peixe com 1 litro de água, retire o peixe e reserve a água da cozedura do peixe. Retire as espinhas,desfie o peixe e reserve. Numa panela, leve a cebola picada com o azeite ao lume, deixe refogar, junte o alho, mexa um pouco e junte a água coada da cozedura do peixe. Em seguida junte as batatas descascadas e cortadas aos cubos e o concentrado de tomate, acrescente a restante água e deixe cozinhar, por 20 minutos. Findo este tempo passe a varinha mágica na sopa, junte o peixe desfiado, deixe levantar fervura, tempere com um pouco de sal e coentros picados. Sirva a sopa com pão torrado e barrado com manteiga de alho e ervas.

BOM APETITE