Bolo de cenoura

Ingredientes para a massa:

4 claras batidas em castelo

4 gemas

2 chávenas de farinha de trigo(300gr)

2 chávenas de açúcar(400 gr)

1 chávena de óleo(2 dl)

1 colher de chá de fermento em pó

4 cenouras pequenas(250 gr descascadas)

Ingredientes para a cobertura:

4 colheres de sopa de açúcar

4 colheres de sopa de leite

1 colheres de sopa de manteiga

100 gr de chocolate

coco qb

Preparação da massa:

Coza as cenouras, escorra-as e reduza-as a puré. Bata as gemas com o açúcar , junte as cenouras, o óleo e misture bem, junte a farinha com o fermento e por fim as claras batidas em castelo.Leve ao forno (180º) em tabuleiro untado com margarina e polvilhado com farinha, durante 40 minutos, vigiando para não queimar. Confira a cozedura com a ajuda de um palito. Se começar a escurecer por cima e ainda estiver cru, tape com uma folha de alumínio. Quando pronto, retire do forno e deixe arrefecer um pouco antes de desenformar. A forma pode ser forrada com papel vegetal ou papel de alumínio em vez de untada.

Preparação de cobertura:

Numa tigela que possa ir ao micro ondas, junte o açúcar, o leite, a manteiga e o chocolate partido aos pedaços, leve 1 minuto ao micro ondas, retire mexa bem até estar tudo derretido ( se necessário leve mais uns segundos ao micro ondas). Desenforme o bolo e regue-o com esta cobertura. Quando frio polvilhe com coco ralado.

BOM APETITE