Ingredientes:
365 ml de água
2 colheres de café de sal
260 gr de farinha de trigo
125 gr de farinha de centeio
140 gr de muesli com frutas
1,5 colher de café de fermento de padeiro seco
Preparação:
Mais uma vez o pão foi feito na máquina de fazer pão, por isso coloquei os ingredientes pela ordem indicada e usei um programa de 3 horas e meia.
Ingredientes para a massa:
5 ovos inteiros + 7 gemas
200 gr de açúcar
100 gr de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de essência de baunilha
Preparação:
Bata os ovos inteiros com as gemas, o açúcar e a baunilha, até ficar uma massa esbranquiçada e dobrar de volume(+/- 5 minutos). Junte a farinha e o fermento e bata por mais 3 minutos, sempre com a batedeira eléctrica. Divida a massa em duas partes iguais e coza em forno médio(180º), durante 15 a 20 minutos em forma forrada com papel de alumínio. Quando as massas estiverem cozidas, deixe arrefecer por completo antes de montar o bolo. Aproveite que tem o forno ligado e torre as amêndoas que serão usadas para decorar o bolo.
Ingredientes para o creme de limão:
2 limões grandes(raspa da casca dos 2 limões e sumo coado dos 2 limões)
100 gr de manteiga sem sal(para esta receita é importante que a manteiga seja sem sal)
250 gr de açúcar
3 ovos batidos
Preparação:
Junte num tacho, a raspa e sumo coado dos limões, a manteiga, o açúcar e os ovos batidos e passados por um coador. Leve este preparado a cozer em banho maria, mexendo sempre até engrossar. Esta operação demora algum tempo mas tem que ser respeitada. Assim que o creme estiver pronto, passe-o para outro recipiente, coando novamente, tape, deixe arrefecer e guarde no frigorífico até à hora de o usar.
Ingredientes para a decoração:
2 dl de natas
2 colheres de sopa de açúcar
1 colher de café de essência de baunilha
150 gr de amêndoas laminadas
Preparação final:
Bata as natas com o açúcar e a baunilha até ficarem bem presas. Coloque uma das partes do bolo no prato de servir, espalhe por cima do bolo 4 colheres de sopa de creme de limão e 4 colheres de sopa de natas. Tape com a outra parte do bolo e cubra-o todo com o resto das natas. Decore as laterais do bolo com as amêndoas torradas e a parte de cima com mais creme de limão. Use um saco pasteleiro para fazer montinhos de creme de limão. Mantenha o bolo no frigorífico até à hora de servir.
Ingredientes:
4 ovos inteiros + 4 gemas
200 gr de açúcar
80 gr de chocolate em pó
100 gr de farinha de trigo sem fermento
Preparação:
Junte os ovos inteiros com as gemas e o açúcar e bata durante 5 minutos(ou até dobrar de volume), junte a farinha misturada com o chocolate e bata mais 1 minuto. Leve ao forno aquecido a 225º, em forma redonda forrada com papel vegetal durante 25 minutos. Retire do forno e deixe arrefecer na forma. O tempo que eu indico nesta receita é o meu gosto pessoal, se quiser o pão de ló mais húmido deve deixar somente 15 minutos, máximo 20 minutos. Com o tempo que eu indico na receita, o pão de ló fica com uma camada húmida fina logo a seguir à crosta, que é como eu gosto.
Ingredientes:
2 kg de carne de porco
0,5 kg de tripas
250 gr de banha de porco
3 colheres de chá de cominhos
2 folhas de louro
1,5 dl de vinho branco
sal e pimenta qb
Preparação:
Tempere a carne com o vinho, as folhas de louro, 2 colheres de cominhos(reserve uma colher para quando os rojões estiverem prontos), o sal e a pimenta, com pelo menos um dia de antecedência. No dia seguinte, leve a banha ao lume, quando derreter e estiver bem quente, junte a carne e a marinada e deixe cozinhar em lume brando até os rojões ficarem cozidos, sem calda e só com a banha. Nesta altura, retire os rojões do tacho e frite as tripas inteiras, só depois de fritas é que as corta em pedaços mais pequenos. Volte a colocar os rojões no tacho juntamente com as tripas, polvilhe com a restante colher de cominhos e mantenha os rojões quentes até à hora de servir.
Ingredientes:
70 gr de manteiga derretida
1,5 colher de café de sal
3 colheres de sopa de açúcar
350 ml de leite
530 gr de farinha de trigo
1,5 colher de café de fermento de padeiro seco
Preparação:
Colocar todos os ingredientes pela ordem enunciada e ligar a máquina num programa de 2,30h. Todos os pães feitos na máquina de fazer pão, podem ser feitos de forma tradicional, basta para isso, dissolver o fermento com um pouco de leite, antes de misturar todos os ingredientes, Depois é só amassar, deixar levedar e levar a cozer ao forno.
Ingredientes:
4 ovos
250 gr de açúcar
0,5 dl de leite
100 gr de manteiga amolecida
50 gr de coco ralado
200 gr de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento em pó
geleia a gosto qb
coco ralado para decorar qb
Preparação:
Bater os ovos com o açúcar, juntar a manteiga, o leite e os restantes ingredientes. Encher formas de queque(de papel ou de alumínio), quase até cima, levar ao forno aquecido a 180º durante 25 a 30 minutos. Verifique a cozedura com a ajuda de um palito. Retire do forno e pincele os queques com geleia a gosto(usei geleia de marmelos) e polvilhe com coco ralado.
