Tartezinhas de salsichas

Ingredientes:
1 folha de massa folhada fresca
6 salsichas(pode ser de lata, de frasco, etc)
2 colheres de sopa de maionaise
1 colher de chá de mostarda
6 azeitonas sem caroço
80 g de queijo ralado + um pouco para polvilhar
Preparação:
No robot de cozinha, junte as salsichas, a maionaise, a mostarda, as azeitonas e as 80 g de queijo. Pique tudo, grosseiramente. Forre formas de tarte com papel vegetal, corte a massa à medida das formas e distribua o recheio por elas( dá para 7). Polvilhe com o restante queijo e leve ao forno aquecido a 200º, durante 15 a 20 minutos. Com esta receita, em vez de fazer tartezinhas pode fazer só uma grande.
BOM APETITE

Pastel de nata

Ingredientes:
1 folha de massa folhada fresca(redonda)
60 g de farinha de trigo
0,5 l de leite
1 pau de canela
1 casca de limão
250 g de açúcar
1,5 dl de água
6 gemas
Preparação:
Num tacho, dissolva a farinha com um pouco de leite de modo a não criar grumos. Ferva o restante leite com a canela e o limão. Deite o leite fervido, em fio, sobre a farinha dissolvida e leve ao lume até ferver em lume brando, mexendo sempre com uma colher de pau. Assim que ferver retire do lume. Misture o açúcar com a água e leve ao lume, assim que começar a ferver, deixe por 2 minutos e retire do lume. Misture-o ao preparado anterior, deixando-o cair em fio e mexendo sempre. Deixe arrefecer um pouco e junte as gemas. Passe o creme por um passador de rede. Forre uma forma de tarte com papel vegetal, coloque a massa folhada e verta o creme. Leve ao forno que tem que estar bem quente(250º), 20 minutos. Retire do forno e polvilhe com canela em pó.
NOTA: Pode substituir o limão e a canela, por 1 colher de chá de essência de baunilha.
BOM APETITE

Gratinado de bacalhau

Ingredientes:
1 embalagem de bacalhau desfiado demolhado
1 kg de batatas para fritar
5 dl de molho béchamel
1 cebola 
2 dentes de alho
0,5 dl de azeite
100 gr de queijo ralado(usei mistura de 4 queijos)
sal e pimenta qb
Preparação:
Descasque as batatas, corte-as aos palitos e frite-as em óleo abundante. Enquanto as batatas fritam, pique a cebola e os alhos e limpe o bacalhau de qualquer espinha e pele que possa ter. Quando as batatas estiverem todas fritas, ligue o forno para ir aquecendo, num tacho leve a cebola e os alhos ao lume com o azeite e deixe refogar. Junte o bacalhau e deixe cozinhar 3 a 4 minutos, junte as batatas, misture e em seguida o molho béchamel, rectifique os temperos, retire do lume, passe para um pirex e polvilhe com o queijo. Leve ao forno 10 a 15 minutos para gratinar. Sirva acompanhado com salada.
BOM APETITE

Bolo de noz

Ingredientes:

250 gr de açúcar

6 ovos

50 gr de farinha 

1 colher de chá de fermento

250 gr de nozes picadas

creme de ovos para rechear e decorar, aqui

algumas nozes para decorar

Preparação:

Bater as gemas com o açúcar, juntar as nozes picadas, as claras batidas em castelo e por fim envolver a farinha delicadamente sem bater. Levar ao forno (180º) durante 30 a 40 minutos. A forma é untada e polvilhada (eu forro a forma com papel de alumínio, os bolos nunca ficam agarrados, só tem que ter cuidado de desenformar só quando estiverem completamente frios).Quando o bolo estiver frio, corte-o ao meio, recheie com creme de ovos, tape e cubra o bolo também com creme de ovos, decore com algumas nozes e polvilhe com açúcar em pó.

Nota: pode ver a receita do creme de ovos na receita dos folhadinhos, para este bolo precisa de 12 gemas.

BOM APETITE

Tarte gelada

Receita muito fácil, das primeiras que aprendi a fazer, ainda em criança. Na altura ainda não havia grandes supermercados, só existiam as mercearias de bairro, para comprarmos as natas tínhamos que ir a uma pastelaria que era o único sitio onde se vendiam. Esta receita foi-me dada por uma colega de trabalho da minha mãe, que na altura quando me explicou a receita, disse-me"cuidado se bateres de mais, as natas podem talhar", eu não querendo dar a entender que não sabia o que era talhar, disse-lhe para não se preocupar que eu sabia o que fazer, claro está, que à primeira tentativa bati tempo demais e as natas talharam mesmo, logo entendi o que ela quis dizer com "talhar", em minha defesa, esta foi a primeira vez que eu usei natas e eu não fazia a mínima ideia de como elas deveriam ficar.
Ingredientes:
4 dl de natas + 4 colheres de sopa de açúcar
4 claras + 4 colheres de sopa de açúcar
1 e 1/2 pacote de bolacha maria
8 gemas para o creme amarelo, aqui
Preparação:
Bata as natas com 4 c/ de açúcar, noutra tigela bata as claras com 4 colheres de açúcar, junte as natas às claras, misturando delicadamente com uma colher de pau. Numa forma de aro amovível, coloque uma camada de natas, uma camada de bolachas, e assim sucessivamente, terminando com uma camada de natas, leve ao congelador de um dia para o outro. No dia seguinte, barre a tarte com o creme de gemas(frio) e leve novamente ao congelador até à hora de servir.
Nota: quando bater as natas e as claras, primeiro bate e depois é que acrescenta o açúcar.

Panadinhos de peru crocantes

Mais uma das preferidas dos meus filhos.
Ingredientes;
4 bifes de peru
2 chávenas de corn flakes sem açúcar
1 ovo
1 limão
sal e pimenta qb
3 dentes de alho
óleo qb
Preparação:
Corte os bifes em pedaços pequenos(do tamanho de nuggets ou um pouco maiores), tempere-os com os alhos picados, o sumo do limão, o sal e a pimenta. Tempere os bifes 1 h antes de os cozinhar. Pique os corn flakes grosseiramente, não precisa da picadora, pode coloca-los dentro de um saco plástico e bater com um rolo da massa para os partir em pedaços mais pequenos. Bata o ovo e passe os bifes, primeiro pelo ovo e depois pelos corn flakes, frite-os em óleo não muito quente, escorra-os em papel absorvente e sirva acompanhado com salada.
BOM APETITE