Bolo de banana

Esta receita é boa para aproveitar bananas que já estejam muito maduras.

Ingredientes:

2 1/2 chávenas(tipo meia de leite) de farinha de trigo

2 1/2 chávenas de açúcar

1 colher de chá de fermento em pó

1 colher de café de bicabornato de sódio

4 bananas pequenas

3 ovos

1/2 chávena de leite

3/4 de chávena de óleo

1 colher de chá de essência de baunilha

Preparação:

Misture todos os ingredientes secos numa tigela. Noutra tigela, esmague as bananas, junte os ovos um a um batendo sempre entre cada um. Junte o leite, o óleo, a baunilha e por fim os ingredientes secos. Forre uma forma à escolha(usei forma de bolo inglês, mas pode usar outra à escolha), com papel vegetal e leve ao forno aquecido(190º) durante 30 minutos aproximadamente. Retire do forno, desenforme e polvilhe com açúcar em pó.

BOM APETITE

Costeletas com broa e bacon

Ingredientes:
6 costeletas
1 colher de chá de paprika
0,5 dl de vinho branco
sal e pimenta a gosto
azeite qb
1 chávena de miolo de broa
2 colheres de sopa de tiras de bacon
salsa qb
50 gr de queijo a gosto(usei um queijo de vaca amanteigado, mas pode usar o que quiser)
Preparação:
Tempere as costeletas com o vinho, a paprika, o sal e a pimenta. Coloque-as num pirex, juntamente com o tempero e regue-as com um pouco de azeite. Leve ao forno aquecido a 220º, durante 30 minutos, a meio, vire-as. Entretanto pique no robot de cozinha, a broa, juntamente com o bacon, a salsa e o queijo, distribua sobre as costeletas e leve mais uns minutos ao forno só para gratinar.
BOM APETITE

Profiteroles recheados

Ingredientes:
2,5 dl de água
1 colher de sopa de açúcar
80 gr de manteiga
140 gr de farinha de trigo
4 ovos
Recheio:
100 gr de chocolate de leite + 1 colher de sopa de açúcar
leite qb
2 dl de natas
2 colheres de sopa de açúcar
compota de morango qb
Preparação:
Leve a água com a manteiga e o açúcar, ao lume. Quando ferver junte a farinha de uma só vez, mexa até se formar uma bola de massa, retire do lume e passe a massa para uma tigela. Deixe arrefecer um pouco e junte os ovos um de cada vez à massa. Coloque colheradas de massa(do tamanho de um noz, ou um pouco maiores), num tabuleiro forrado com papel vegetal. Leve ao forno aquecido a 200º  durante 15 minutos, depois reduza a temperatura para 170º e deixe cozer mais 15 a 20 minutos. Não abra a porta do forno nos primeiros 15 minutos pois corre o risco dos profiteroles abaterem. Retire do forno e deixe arrefecer, entretanto prepare o recheio e a cobertura. Derreta o chocolate com o açúcar e 2 colheres de sopa de leite no micro ondas durante uns segundos, acrescente mais leite se preferir o chocolate mais liquido. Bata as natas e junte as 2 colheres de sopa de açúcar. Abra os profiteroles ao meio e recheie com um pouco de doce de morango e um pouco de natas, feche e regue com o chocolate derretido. Há uma série de recheios que podem ser usados para rechear os profiteroles aqui deixo alguns exemplos, mousse de morango,chocolate ou ananás, ovos moles e natas, gelado, etc.
BOM APETITE

Sonhos

Ingredientes:
2,5 dl de água
1 colher de sopa rasa de açúcar
80 gr de manteiga
125 gr de farinha de trigo
4 ovos(se forem grandes use só 3)
açúcar e canela qb
Preparação:
Leve a água ao lume com o açúcar e a manteiga. Quando ferver, deite de uma só vez a farinha e mexa bem até se formar uma bola, retire do lume e transfira a massa para uma tigela. Deixe arrefecer um pouco(5 minutos). Junte os ovos à massa, um de cada vez, só acrescentando o seguinte quando o anterior estiver bem ligado à massa. Leve ao lume um tacho com óleo abundante e frite colheradas  de massa(3 ou 4 de cada vez porque os sonhos crescem). Eu usei um saco pasteleiro para fazer os sonhos, não precisa se não quiser. O óleo não pode estar muito quente, quando ligar o lume pode por no máximo mas depois terá que reduzir a temperatura se não os sonhos ficam muito escuros. Depois de fritos, escorra-os em papel absorvente e passe-os por uma mistura de açúcar e canela.
BOM APETITE

Paella à Mimi

A paella é um prato simples de se fazer e os ingredientes podem variar conforme o gosto de cada um. Aconselho a terem os ingredientes todos arranjados  antes de começarem a fazer a paella.
Ingredientes;
200 gr de arroz agulha(também podem usar arroz vaporizado)
1 peito de frango(cortado às tiras e temperado com sal e limão)
0,5 dl de vinho branco
100 gr de ervilhas
2 tomates pequenos bem maduros
2 colheres de sopa de tiras de bacon
400 gr de marisco e bivalves(eu nesta receita usei camarão descascado e mexilhões, pode usar também ameijoas, camarões com casca, etc)
2 tiras de pimento verde e 2 de pimento vermelho
1 cebola
1 dente de alho
1 colher de chá rasa de açafrão
1 colher de café de coentros em pó(seco)
0,5 dl de azeite
sal e piripiri qb
água a ferver qb(cerca de 1 litro)
Preparação:
Prepare todos os ingredientes, isto é, pique a cebola e o alho, pique os tomates, corte os pimentos em tiras pequenas, lave e escorra o marisco e ferva água. Numa frigideira larga ou num wok, comece a preparar a paella. Aqueça o azeite e salteie o frango, retire o frango para um prato e na mesma frigideira coloque a cebola, o alho e o bacon, salteie e logo em seguida, junte os tomates, os pimentos, o vinho, o açafrão, os coentros e um pouco de água. Deixe ferver por 1 minuto ou 2. Junte o arroz, tempere com um pouco de sal  e piripiri e junte mais um pouco de água, deixe ferver mais 5 minutos. Em seguida junte o frango, o marisco e as ervilhas e mais um pouco de água(a água que vai acrescentando deve ser meio copo de cada vez), durante 20 a 25 minutos vai mexendo de vez em quando e acrescentando água conforme ela vai evaporando. Enquanto estiver a fazer a paella a temperatura do fogão deve ser moderada. A paella deve ficar como vê na foto. Está pronta quando o arroz estiver cozido. Antes de servir rectifique os temperos(sal e piripiri).
BOM APETITE

Pão de ló húmido

Mais uma excelente receita para esta Páscoa.Desta vez o pão de ló é humido.

Ingredientes:
5 claras
10 gemas
80 gr de farinha de trigo
200 gr de açúcar
Preparação:
Bata os ovos inteiros, com as gemas e o açúcar, durante 15 minutos. Junte a farinha peneirada, envolvendo suavemente com uma colher de pau. Forre uma forma com papel vegetal e leve ao forno(200º), durante 15 minutos. Se quiser o pão de ló mais cozido, deixe mais uns minutos, tapado com uma folha de papel de alumínio.
BOM APETITE