Robalo com molho fervido

Ingredientes:

1 robalo por pessoa

sal qb

Ingredientes para o molho:

1 cebola

2 dentes de alho

2 dl de azeite

1 folha de louro

1 colher de chá rasa de pimentão doce (colorau)

2 colheres de sopa de vinagre

1/2 colher de café de sal

Preparação:

Abra o robalo ao meio pela barriga como vê na foto e tempere com um pouco de sal. Grelhe o robalo, enquanto isso, prepare o molho para acompanhar. Leve ao lume num tacho, a cebola picada, o alho picado, o azeite, o louro e o colorau, quando levantar fervura, reduza o lume, junte o vinagre e o sal, tape e deixe cozinhar em lume brando durante 5 minutos. Sirva o robalo com batatas e brócolos cozidos, regados com o molho.

BOM APETITE

Farófias

Esta sobremesa traz-me muitas recordações do tempo de criança. Era a sobremesa de domingo que a minha mãe fazia sempre e penso que terá sido a primeira sobremesa que aprendi a fazer (em criança) juntamente com o bolo de fécula de batata e o bolo de iogurte. O meu pai e o meu irmão adoravam este doce.Agora é o meu filho mais velho que anda sempre à minha volta quando cozinho.

Ingredientes:

6 ovos

2 copos de leite

2 colheres de sopa bem cheias de farinha maizena

6 colheres de sopa de açúcar para as claras

12 colheres de sopa de açúcar para o caramelo

4 colheres de sopa de água para o caramelo

canela qb

Preparação:

Bata as claras em castelo, junte o açúcar e bata mais um minuto. Disponha colheradas de claras num pirex que possa ir ao forno e reserve. Misture o leite com a farinha maizena, junte as gemas e mexa para ligar. Leve o açúcar ao lume com a água, até fazer caramelo, junte o leite, mexendo sempre com uma vara de arames até engrossar, retire do lume e despeje sobre as claras. Leve ao forno (200º) 10 minutos até as claras ficarem com uma cor bonita (isto é, ficarem douradas). Retire do forno e polvilhe com canela. Sirva as farófias frias.

BOM APETITE

Arroz à valenciana

Ingredientes:

200 gr de arroz

1 bife com +/- 200 gr

1 lata de salsichas das pequenas

1 cebola 

1 cenoura

4 colheres de sopa de azeite

100 gr de ervilhas congeladas

1/2 couve coração pequena

sal a gosto

Preparação:

Pique a cebola e leve ao lume a refogar com o azeite, enquanto isso, corte o bife em pedacinhos pequenos e reserve. Corte a cenoura aos cubos, junte 1 litro de água ao refogado, a cenoura e a carne, tempere com sal e deixe cozinhar por 15 minutos. Passado este tempo, junte o arroz, as ervilhas, as salsichas cortadas às rodelas e a couve cortada às tiras. Deixe cozinhar em lume brando, até a água evaporar. Desligue o lume, tape o tacho e deixe o arroz descansar 10 minutos. Se preferir o arroz solto, quando juntar o arroz, junte mais 1/2 litro de água e deixe cozinhar 15 minutos em lume brando.

BOM APETITE

Waffles belgas

Para esta receita necessitam obrigatoriamente de ter uma forma para fazer waffles, se não tiverem uma, aconselho a comprarem (não custa mais de 20 euros), pois esta receita é muito boa.

Ingredientes:

175 gr de manteiga

175 gr de açúcar

4 ovos

200 gr de farinha de trigo

1 pitada de fermento em pó

1 colher de café de essência de baunilha

Preparação:

Misture a manteiga amolecida com o açúcar e a baunilha até obter uma massa fofa. Continuando sempre a bater,adicione os ovos, só deitando o ovo seguinte depois do anterior ter sido absorvido na massa. Peneire a farinha com o fermento, junte-os à massa e misture tudo. Aqueça a máquina e deite colheradas de massa na forma e deixe cozer. Retire e sirva com o que mais gostar, mel,açúcar em pó, doce de morango, chocolate derretido, etc.

BOM APETITE

Borrego com vinho tinto

Ingredientes:

1 Kg de borrego

1,5 dl de vinho tinto de boa qualidade

1 folha de louro

4 dentes de alho

1 limão

sal e pimenta a gosto

2 cenouras pequenas

1 cebola

1 tira de pimento vermelho

1 tira de pimento verde

0,5 dl de azeite

Preparação:

No dia anterior, limpe o borrego e tempere-o com o vinho, os alhos, a folha de louro, o limão ( sumo e casca), o sal e a pimenta a gosto. Deixe marinar de um dia para o outro, ou de manhã para a noite.

No dia seguinte, leve o borrego ao lume com, a cebola cortada aos cubos, as cenouras cortadas às rodelas, os pimentos, o azeite e a marinada. Deixe cozinhar durante 1 hora, primeira 1/2 hora em lume forte e depois em lume brando até ficar bem tenrinho. Sirva acompanhado com batatas cozidas, cortadas às rodelas. 

BOM APETITE

Bolas de berlim

Receita fácil mas demorada, não aconselho a fazerem as bolas de berlim se estiverem com pressa para as comerem, o melhor é compra-las já feitas.

Ingredientes para a massa:

0,5 kg de farinha de trigo

30 gr de fermento de padeiro fresco

1/2 dl de leite morno

175 gr de açúcar

130 gr de manteiga

1 pitada de sal

3 ovos

Ingredientes para o recheio:

7 gemas

1 clara

2,5 dl de água

200 gr de açúcar

Preparação de massa:

Deite a farinha sobre a bancada da cozinha, abra-lhe uma cavidade no meio e coloque aí o fermento misturado com o leite e amasse-os com um pouco da farinha que os rodeia; faça uma bola e deixe crescer( +/- 30 minutos). Depois do fermento crescer, retire-o do meio da farinha e amasse aí o açúcar com a manteiga à temperatura ambiente, junte o fermento, uma pitada de sal e os ovos um a um, amasse e bata a massa muito bem até ela de descolar da bancada (pode precisar de mais um pouco de farinha), forme uma bola e deixe levedar, até crescer praticamente para o dobro (de 2 a 3 horas). Corte então bolas( do tamanho de bolas de golfe) e disponha-as, bem separadas umas das outras, num tabuleiro polvilhado com farinha. Deixe levedar e crescer de novo. Frite as bolas de berlim em óleo abundante, pouco quente, virando-as de vez em quando. Quando fritas, escorra as bolas de berlim e passe-as por açúcar e canela. Quando estiverem frias podem rechear com creme de ovos, fazendo um corte ao comprido e com a ajuda de uma colher, rechear.

Preparação do recheio:

Leve a água ao lume com o açúcar, num tacho tapado, quando começar a ferver, destape e deixe ferver durante 10 minutos. Retire do lume e deixe arrefecer um pouco (pelo menos 5 minutos), junte as gemas misturadas com a clara, mexendo com uma vara de arames e leve novamente ao lume até engrossar. Retire do lume e deixe arrefecer por completo antes de usar.

Nota: quando estiver a fazer o recheio, não mexa com muita força, vá mexendo suavemente para não ganhar espuma. Quando começar a engrossar, aí sim pode mexer com mais rapidez.

BOM APETITE