Ovos mexidos com carne assada

Como sobrou carne assada do dia anterior, fiz este prato para aproveitar os restos.

Ingredientes:

sobras de carne assada

4 ovos 

2 batatas

1/2 cebola picada

6 azeitonas sem caroço

4 tiras de pimento assado de conserva

2 colheres de sopa de salsa picada

2 colheres de sopa de queijo ralado

Preparação:

Frite as batatas, cortadas a gosto e reserve. Corte a carne aos cubinhos e junte as tiras de pimento e as azeitonas. Bata os ovos e junte a cebola picada, a salsa, o queijo e uma pitada de sal. Leve ao lume um wok com um fio de azeite, junte a carne, mexa um pouco, em seguida, junte as batatas e os ovos e vá mexendo de vez em quando até os ovos cozerem. Sirva acompanhado com uma salada.

BOM APETITE

Costela assada no forno

Ingredientes:

1 kg de costela

1 colher de sopa de pimentão doce (colorau)

1 colher de chá de cominhos

1 copo de vinho branco

1 colher de chá de alho seco

1 cenoura 

1 cebola 

3 batatas

azeite e óleo qb

sal e pimenta qb

2 limões

Preparação:

Tempere a carne (de um dia para o outro) com o pimentão, os cominhos, o vinho, o alho, o sumo de um limão, sal e pimenta. No dia seguinte, coloque num tabuleiro de ir ao forno, primeiro a cebola cortada às rodelas, a cenoura cortada às tiras, em seguida, as batatas cortadas a gosto e por cima coloca a carne, regue com o tempero da carne, junte um pouco de azeite e de óleo e leve ao forno. Na primeira meia hora  coloque o tabuleiro na parte de baixo do forno, depois passe para o meio do forno e deixe cozinhar, virando a carne de vez em quando. O forno deve estar a 200º na primeira meia hora, depois reduza para 170º e deixe cozinhar durante 2 horas. Retire do forno e regue a carne com o sumo de um limão e sirva.

BOM APETITE 

Moelas à Mimi

Ingredientes:

500 gr de moelas de frango

1 cebola

1 dente de alho

2 tomates bem maduros

1 folha de louro

1/2 copo de vinho branco

1 copo de água

3 colheres de sopa de azeite

sal e piripiri qb

Preparação:

Limpe e lave as moelas, corte-as em pedaços mais pequenos e reserve. Num tacho, coloque a cebola picada e leve ao lume com o azeite, deixe alourar e junte o alho picado. Mexa um pouco e junte o tomate cortado aos pedaços, o vinho e a água, tape e deixe levantar fervura. Passe o molho pela varinha mágica, junte as moelas, a folha de louro e tempere. Deixe ferver em lume forte durante 15 minutos, depois reduza o lume e deixe cozinhar por mais 45 minutos.

Folhadinhos com creme de ovos

Ingredientes:

1 placa de massa folhada fresca ou congelada

açúcar qb

creme de ovos

Preparação:

Se a massa folhada já estiver estendida, corte-a do tamanho que quiser, coloque-a num tabuleiro forrado com papel vegetal, polvilhe com açúcar e leve ao forno (200º) durante mais ou menos 10 a 15 minutos. Se comprar massa folhada congelada, deixe descongelar, estenda com a ajuda de um pouco de farinha e proceda do mesmo modo.Quando os folhadinhos estiverem frios, corte-os ao meio e com a ajuda de uma colher e recheie com o creme de ovos.

Ingredientes para o creme de ovos:

para cada gema, 1 colher de açúcar e 1 colher de água, para estes folhadinhos usei, 6 gemas, logo precisei  de 6 c/de sopa de água e 6 de açúcar.

Preparação:

Leve a água e o açúcar ao lume num tacho tapado, quando começar a ferver,  destape conte 2 minutos e retire do lume. Deixe arrefecer por 5 a 10 minutos, junte as gemas com a ajuda de uma vara de arames, leve novamente ao lume mexendo sempre devagar, até engrossar, retire do lume passe o creme para outro recipiente e deixe arrefecer.

Nota: este creme pode ser usado para rechear bolos, profiteroles, etc.

BOM APETITE

Francesinha à poveira

Este prato é típico do Porto, tendo fortes raízes na Póvoa de Varzim. Sendo eu moça da terra, vi-me na obrigação de partilhar convosco este segredo tão bem guardado, não sem antes agradecer à minha irmã, visto que ela é que me ensinou e gentilmente cedeu a receita do molho. Juntamo-nos este fim de semana e pusemos mãos à obra. Quando terminarem de ler tudo poderão ficar com a impressão que leva muita coisa, que é difícil e complicado, mas garanto-vos que não e vale mesmo a pena. Aqui vos deixo o resultado.

Ingredientes para o molho: esta quantidade dá para +/- 4 litros de molho

1 frasco de polpa de tomate de 500 gr

1 medida do frasco de água

meio frasco de piripiri

250 gr de margarina vaqueiro

150 gr de margarina planta

2 cubos de caldo knorr de carne

2 folhas de louro

3 dl de cerveja

5 colheres de sopa de whisky, de vinho do porto e de brandy(ou CRF).

pimenta branca a gosto

Juntem todos estes ingredientes numa panela e levem ao lume até reduzir para metade(+/- 40 a 50 minutos). Dissolvam 150 gr de farinha em 1/2 litro de água, juntem ao molho e acrescentem mais 2 litros de água. Nesta fase têm que ir mexendo o molho de vez em quando, pois ele sobe e pode vir por fora. Quando levantar fervura deixem cozinhar mais 10 minutos. Retirem o molho do lume, passem por um passador e está pronto.

Para a francesinha:

Ingredientes:

pão de forma (usem pão de forma de padaria, isto é, sem conservantes)

queijo mozarela

bife de novilho fino (temperado com um pouco de sal e previamente cozinhado)

fiambre fatiado fino

paio fatiado

ketchup e maionaise

ovo frito

Aqui eu indico as quantidades para 1 francesinha e a ordem de colocação, quando fizerem só têm que ver quantas vão fazer e dobrar as quantidades.

Coloquem uma fatia de pão de forma num prato que possa ir ao forno. Em seguida coloquem 1 fatia de queijo, 2 fatias de fiambre, 1 fatia de paio, 1 bife já cozinhado (do tamanho do pão de forma), 1 c/ de café de ketchup e de maionaise, mais 1 fatia de fiambre e mais 1 fatia de queijo, terminem com outra fatia de pão. Por cima coloquem 1 ovo frito, 1 fatia de queijo e mais 4 fatias de queijo a toda a volta (uma em cada lado da francesinha). Reguem com 2 conchas de sopa de molho e levem ao forno quente (250º) até o queijo derreter e o molho borbulhar. Sirvam com batatas fritas.

Nota: Congelem o molho que sobrar em doses individuais (2 conchas de sopa para cada francesinha), assim quando quiserem usar sabem exactamente para quantas francesinhas dá. Descongelem à temperatura ambiente e levem ao lume, até ferver, em lume brando mexendo sempre.

Tarte de queijo

Tarte rápida e fácil de fazer.

Ingredientes:

1 pacote de bolacha Maria

100 gr de manteiga

250 gr de queijo creme( eu uso queijo fresco batido da marca "phoencia".

1 lata de leite condensado

4 ovos

doce de morango ou geleia para pincelar

Preparação:

Pique as bolachas, misture-as com a manteiga derretida e forre uma forma de tarte com esta base. Numa tigela, misture o queijo, com o leite condensado e os ovos. Mexa bem e despeje este preparado sobre a base de bolacha, leve ao forno a 200º por +/- 20 minutos. Retire do forno e pincele com um pouco de doce de morango. Se gostar também pode polvilhar com um pouco de coco. Desenforme a tarte só quando estiver fria.

Nota: no verão costumo decorar a tarte com chantili e morangos frescos.

BOM APETITE