Suflê de chocolate

A foto não ficou nada bem, de todas que tirei esta é a que ficou melhor. Independentemente da foto ter ficado bem ao não, este doce é uma maravilha.
Ingredientes:
200 gr de chocolate meio amargo(50% de cacau)
200 gr de manteiga
4 ovos
200 gr de açúcar
2 colheres de sopa rasas de farinha de trigo
açúcar em pó para decorar
Preparação:
Derreta o chocolate juntamente com a manteiga em banho maria(eu derreto no micro ondas) e deixe arrefecer. Separe as gemas das claras, bata as claras em castelo e reserve. Bata as gemas com o açúcar, junte o chocolate derretido, bata mais um pouco, junte a farinha e por fim as claras batidas em castelo envolvendo delicadamente sem bater. Leve ao forno aquecido a 200º durante 45 minutos a 1 hora. Eu costumo usar um pirex, mas pode usar tacinhas individuais que possam ir ao forno. Para ver se o doce está cozido, deve abanar a forma, se ao abanar o doce não tremer mas ao pôr o palito ainda estiver húmido está pronto. Retire do forno e decore com açúcar em pó.

Churros

Receita bem simples, com o inconveniente da massa ser difícil de manusear, nada que não se resolva com um bom saco pasteleiro e respectiva boquilha. Os churros devem ser comidos logo acabados de fazer, com açúcar em pó e canela ou chocolate derretido que é como os meus filhos gostam.
Ingredientes:
0,5 l de água
1 pitada de sal
300 gr de farinha de trigo
óleo para fritar
açúcar e canela para polvilhar
Preparação:
Leve ao lume num tacho a água com a pitada de sal. Quando levantar fervura retire do lume e junte de uma vez só a farinha. Bata com a vara de arames até obter uma massa espessa que se desprenda facilmente do fundo do tacho. Deixe arrefecer por 10 minutos. Passe a massa para um saco pasteleiro com uma boquilha fina(quanto mais fina for, mais difícil será espremer a massa, mas também mais estaladiços ficam os churros, fica ao seu critério a medida a usar). Frite os churros em óleo quente. Quando estiver a espremer a massa para fritar, use uma tesoura de cozinha para cortar os churros com a medida que quiser. Sirva os churros polvilhados com açúcar em pó e canela ou com chocolate derretido.

Fantasia de gelatina

Ingredientes:
2 carteiras de gelatina de sabor diferente(usei morango e ananás)
2 dl de natas
2 colheres de sopa de açúcar
2 folhas de gelatina sem sabor
pepitas de chocolate qb
Preparação:
Prepare separadamente as gelatinas como indicado pelo fabricante. coloque-as em dois recipientes e deixe arrefecer e solidificar(no frigorífico). Quando as gelatinas estiverem prontas, prepare o resto da sobremesa. Bata as natas, junte o açúcar. Demolhe as folhas de gelatina em água fria, escorra e leve uns segundos ao micro ondas para derreter. Junte às natas e bata bem. Corte as gelatinas de sabor aos cubos, despeje sobre as natas e envolva com uma colher. Passe o preparado para uma forma forrada com película aderente e leve ao frigorífico por umas horas até estar pronto. Quando pronto desenforme e sirva decorado com pepitas de chocolate a gosto.

Arroz doce

Ingredientes:
125 gr de arroz carolino
125 gr de açúcar
2 dl de natas
1 L de leite
2 dl de água
1 colher de sopa de manteiga
4 gemas
1 casca de limão
1 pau de canela
Preparação:
Antes de começar a fazer o arroz doce, prepare todos os ingredientes, isto é, pese o açúcar, abra o pacote de natas e o leite, separe as gemas das claras, junte às gemas um cálice do litro de leite que vai usar para fazer o arroz. Leve o arroz ao lume com a água, quando a água se evaporar, junte o leite, o pau de canela e a casca do limão. Deixe cozinhar durante 15 minutos mexendo sempre. O tempo que eu indico nesta receita é o indicado para o arroz ficar com a consistência que vê na foto. Para quem gostar do arroz mais preso, deixe cozinhar mais tempo. Continuando com a receita, passados os 15 minutos, junte as natas e retire o pau de canela e a casca de limão. Deixe cozinhar por mais 5 minutos. Em seguida junte o açúcar e a manteiga. Assim que a manteiga derreter junte as gemas misturadas com um pouco de leite, continuando sempre a mexer deixe cozinhar por mais 10 minutos, retire do lume e despeje numa travessa ou prato fundo. Polvilhe com canela e está pronto.
BOM APETITE

Bolo de laranja e leite condensado

Ingredientes:
4 ovos
150 gr de manteiga
150 gr de açúcar
1 lata de leite condensado cozido
250 gr de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
raspa e sumo de 1 laranja pequena
coco ralado para decorar
Preparação:
Bata os ovos inteiros com o açúcar, junte a manteiga derretida, o leite condensado cozido, a raspa e sumo da laranja e por fim a farinha e o fermento. Bata tudo muito bem, forre uma forma com papel de alumínio e despeje a massa. Leve ao forno aquecido a 170º ou 180º durante 30 a 40 minutos. Use um palito para verificar a cozedura. Quando pronto, retire do forno, desenforme e polvilhe com coco ralado.
BOM APETITE

Tigelada

Mais um doce bem tradicional e típico. Esta receita normalmente é feita em tigelas individuais de barro que vão ao forno para aquecer antes de se colocar o preparado.
Ingredientes:
3 ovos
250 gr de açúcar amarelo
1 colher de sopa bem cheia de farinha de trigo
0,5 L de leite
1 colher de sopa de mel
raspa de 1/2 limão
Preparação:
Bata durante 3 minutos os ovos inteiros com o açúcar, o mel e a raspa de limão. Junte a farinha, mexa bem e acrescente o leite, pouco a pouco. Despeje este preparado numa tigela que possa ir ao forno. Leve a cozer em forno aquecido a 200º cerca de 30 minutos ou até ficar com consistência de pudim. 
BOM APETITE

Esquecidos

Ingredientes:
250 gr de açúcar
250 gr de farinha de trigo
4 ovos
Preparação:
Bata os ovos inteiros com o açúcar durante 10 minutos, em seguida envolva a farinha sem bater. Deite a massa em colheradas espaçadas, em tabuleiro forrado com papel vegetal. Leve ao forno aquecido a 180º durante 10 minutos aproximadamente. Retire do forno e espere que arrefeçam um pouco antes de os separar do papel vegetal.
BOM APETITE

Clafoutis de cerejas

Ingredientes:
400 gr de cerejas
80 gr de açúcar
50 gr de farinha de trigo
2 ovos
1 dl de leite
2 dl de natas
1 colher de chá de essência de baunilha
1 colher de sopa de manteiga derretida
Preparação:
Lave as cerejas, retire os caroços e distribua-as sobre uma terrina que possa ir ao forno e à mesa. Misture a farinha com o açúcar, junte o leite, mexa bem de forma que não fique com grumos(eu uso uma vara de arames),junte os restantes ingredientes: ovos, natas, baunilha e manteiga, mexa  e despeje sobre as cerejas. Leve ao forno aquecido a 200º durante 25 a 30 minutos aproximadamente.
BOM APETITE

Leite creme de bolachas

Ingredientes:
1 l de leite
1 pacote de bolacha torrada(200 gr)
1 casca de limão
3 colheres de sopa de açúcar
4 gemas
açúcar qb para torrar o leite creme
Preparação:
Junte às gemas 2 colheres de sopa de leite e leve o restante leite ao lume com a casca de limão até ferver. Retire do lume, tire a casca de limão e junte as bolachas, inteiras ou partidas, tape e deixe repousar por 10 minutos. Findo este tempo junte as 3 colheres de açúcar e as gemas misturadas com as 2 colheres de leite. Leve novamente ao lume, mexendo sempre até ferver. Retire do lume e transfira o creme para uma travessa ou para tacinhas individuais. Deixe arrefecer, polvilhe com açúcar e torre com um ferro próprio. Se preferir, em vez de torrar pode decorar com natas e frutas.
BOM APETITE

Pão de ló de laranja

Ingredientes:
12 ovos
12 colheres de sopa de açúcar
12 colheres de sopa de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento em pó
4 gemas(opcional)
raspa de 1 laranja
2 colheres de sopa de sumo de laranja
Preparação:
Separe as claras das gemas, bata as claras em castelo e reserve. Junte o açúcar, a raspa e sumo da laranja às gemas e bata pelo menos durante 10 minutos. Peneire a farinha juntamente com o fermento e junte às gemas, alternando com as claras batidas em castelo, envolvendo delicadamente com uma colher de pau, mexendo a massa de baixo para cima. Leve ao forno(180º) em forma forrada com papel vegetal, durante aproximadamente 1 h. As gemas extra são opcional, servem para tornar o pão de ló um pouco mais húmido, mas são completamente dispensáveis. Seguindo esta formula de 1 colher de sopa de açúcar e farinha por cada ovo, pode fazer o pão de ló do tamanho que quiser e usar para fazer bolos com recheio.
BOM APETITE

Molotof

Ingredientes:
8 claras
8 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de vinagre
caramelo para forrar a forma
Preparação:
Bata as claras em castelo, junte o açúcar, uma colher de cada vez, batendo sempre e por fim o vinagre. Forre uma forma grande com caramelo e acomode as claras, leve ao forno aquecido(220º), durante 8 minutos(conte 1 minuto para cada clara que usar, se fizer com mais claras tem que aumentar o tempo). Quando estiver pronto, abra a porta do forno e espere 1 minuto antes de tirar o molotof de dentro do forno. Aguarde também uns minutos antes de o desenformar.
BOM APETITE

Cookies de chocolate

Estas fotos não ficaram bem, o mesmo não se pode dizer das bolachas que são uma tentação,muito boas mesmo.
Ingredientes:
150 gr de chocolate negro
150 gr de farinha de trigo
30 gr de chocolate em pó
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
125 gr de manteiga
75 gr de açúcar amarelo
50 gr de açúcar branco
1 ovo
Preparação:
Amoleça o chocolate e a manteiga e bata com os açúcares. Junte o ovo, bata mais um pouco e junte os restantes ingredientes(farinha,chocolate em pó e bicarbonato), misture bem. Leve ao forno aquecido(200º), em tabuleiro forrado com papel vegetal, durante 5 a 10 minutos. Retire do forno e deixe as bolachas arrefecerem antes de as tirar do tabuleiro.
BOM APETITE

Rabanadas de laranja

Estas rabanadas são muito boas e diferentes das tradicionais, vale mesmo a pena experimentar.
Ingredientes:
8 fatias de brioche
1 chávena de leite 
2 ovos
1 colher de café rasa de canela
1 colher de sopa de açúcar
compota de laranja doce qb
óleo qb
Preparação:
Misture o leite com os ovos, o açúcar e a canela. Passe as fatias de brioche nesta mistura e frite em óleo, escorra as fatias em papel absorvente e regue cada fatia com compota de laranja. Pode substituir a canela por essência de baunilha.
BOM APETITE

Bolo de mel com caramelo

Mais um bolo para um aniversário, bolo de mel com recheio de caramelo e glacê para decorar.
Recheio:
100 gr de açúcar
2 colheres de sopa de água
2 dl de natas
125 dl de leite
2 ovos
1 colher de chá de essência de baunilha
Preparação:
Numa tigela, misture o leite com os ovos e a baunilha e reserve. Leve ao lume o açúcar com a água até fazer um caramelo não muito escuro, junte de uma só vez as natas, mexa e junte de seguida a mistura de leite e ovos. Sem parar de mexer deixe ferver até engrossar, retire do lume e passe por um coador de rede. Deixe arrefecer e recheie o bolo com este creme. Para o glacê, use 250 gr de açúcar em pó, junte 1 colher de chá de sumo de limão e 2 ou mais colheres de chá de água, até ficar com a consistência desejada. Cubra o bolo com o glacê e polvilhe com pepitas de chocolate e coco ralado.
BOM APETITE

Biscoitos de mel e canela

Biscoitos muito simples e fáceis, até as crianças os podem fazer. Como são biscoitos secos, quando guardados em lata ou frasco, duram muito tempo, cá em casa nem me dou ao trabalho de os pôr em latas pois no dia seguinte normalmente já não há nenhum.
Ingredientes:
450 gr de farinha
180 gr de açúcar
65 gr de manteiga
2 ovos
1 colher de sopa de mel
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de canela em pó
Preparação:
Bata os ovos com o açúcar, junte a manteiga amolecida e o mel. Numa tigela misture a farinha com o fermento e a canela e junte ao preparado anterior. Molde biscoitos com o formato que quiser e leve ao forno aquecido a 170º, entre 5 a 10 minutos. Não se esqueça que o tabuleiro é forrado com papel vegetal e deve ser colocado o mais em cima possível no forno.
BOM APETITE

Muffins de laranja com pepitas de chocolate

Ingredientes:

300 gr de açúcar

250 gr de farinha de trigo

50 gr de farinha de arroz

2 ovos

2 dl de leite

150 gr de manteiga amolecida

1 colher de sopa rasa de fermento em pó

raspa de 1/2 laranja

100 gr de pepitas de chocolate, mais um pouco para polvilhar

Preparação:

Bata os ovos com o açúcar, a manteiga e a raspa da laranja. Junte as farinhas misturadas com o fermento e por fim o leite. 

Junte as pepitas de chocolate e envolva.

Forre formas de queque com formas de papel e coloque uma colher de sopa bem cheia de massa em cada forma. Polvilhe com pepitas de chocolate.

Leve ao forno aquecido a 170º, durante 20 minutos aproximadamente.

Bolo de amêndoas

Ingredientes:
75 gr de manteiga amolecida
180 gr de açúcar
100 gr de farinha
100 gr de amêndoa ralada
2 ovos batidos
raspa de 1/2 laranja
2 dl de natas
100 gr de amêndoas laminadas tostadas
2 colheres de sopa de açúcar
mel qb
Preparação:
Bata a manteiga com o açúcar e a raspa de laranja, junte os ovos e em seguida, adicione alternadamente a farinha e a amêndoa ralada. Deite o preparado numa forma forrada com papel vegetal, leve ao forno aquecido a 180º durante 40 minutos. Retire do forno e deixe descansar um pouco antes de desenformar, deixe o bolo arrefecer completamente. Entretanto prepare o recheio e cobertura, bata as natas com as 2 colheres de açúcar. Abra o bolo ao meio, recheie com um pouco de natas, volte a montar o bolo, pincele-o com um pouco de mel aquecido e cubra-o com as restantes natas. Cubra todo o bolo com as amêndoas laminadas tostadas.
BOM APETITE

Torta de claras

Esta receita é dedicada a um amigo recente"eterlusitano", amigo este, de outras andanças que nada têm a ver com culinária. Ele certamente entenderá o que eu quero dizer.
Ingredientes:
8 claras
8 gemas
8 colheres de sopa de água
16 colheres de sopa de açúcar
canela a gosto
amêndoas laminadas tostadas qb
Preparação:
Comece por separar as claras das gemas. Com as gemas, as 8 colheres de água e 8 colheres de açúcar, prepare o creme de gemas.
Bata as claras em castelo, quando estiverem firmes, junte 8 colheres de açúcar aos poucos, batendo sempre. Forre um tabuleiro com papel vegetal e unte com manteiga. Distribua as claras pelo tabuleiro e leve ao forno aquecido a 200º, durante 8 minutos(deve contar para cada clara 1 minuto,se fizer com mais claras, aumente o tempo). Retire do forno e desenforme sobre um pano limpo, cubra com uma camada fina de creme de gemas, polvilhe com canela e enrole a torta. Passe a torta para um prato de servir e cubra com o restante creme de gemas, polvilhe com mais um pouco de canela e decore com amêndoas laminadas e tostadas.
BOM APETITE

Bolo de aniversário do Guilherme

O meu filho mais novo fez anos ontem, como ele adora chocolate, a escolha para o bolo foi fácil, bolo de chocolate com recheio de chocolate, cobertura de chocolate e decoração de chocolate, é claro que ele adorou o bolo.
Ingredientes para o bolo:
200 gr de manteiga
200 gr de açúcar
5 ovos
1 dl de natas
raspa de 1/2 laranja
200 gr de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
50 gr de chocolate em pó
Ingredientes para o recheio:
1 lata de leite condensado cozido
2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de chocolate em pó
Ingredientes para a cobertura e decoração:
200 gr de chocolate de leite
1 dl de natas
1/2 colher de sopa de manteiga
missangas de chocolate
Preparação:
Bata a manteiga amolecida com o açúcar, junte as natas, as gemas, a raspa de laranja, a farinha misturada com o chocolate e o fermento. Bata as claras em castelo e envolva-as no preparado. Forre uma forma com papel de alumínio, coloque nela a massa e leve ao forno aquecido(170º), durante 40 minutos, verifique a cozedura com um palito. Enquanto o bolo estiver no forno, prepare o recheio e a cobertura. Para o recheio, misture o leite condensado cozido com a manteiga amolecida e o chocolate. Para a cobertura, leve as natas e a manteiga ao lume até ferver, retire do lume e junte o chocolate partido em pedaços mais pequenos, mexa até o chocolate derreter. Quando o bolo estiver cozido, retire-o do forno e deixe arrefecer um pouco. Corte-o ao meio, barre-o com o recheio de leite condensado e componha o bolo. Cubra completamente o bolo com o creme de chocolate e espalhe as missangas de chocolate por todo o bolo. Coloque o bolo no frigorífico até à hora de servir.
BOM APETITE

Bolo delícia de maçã

Ingredientes:
180 gr de açúcar
150 gr de manteiga
4 ovos
200 gr de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento em pó
2 maçãs
doce de morango qb
manteiga para untar a forma
Preparação:
Unte uma forma com manteiga, descasque as maçãs, corte-as em lâminas finas e forre o fundo da forma com elas. Entretanto prepare a massa, bata a manteiga amolecida com o açúcar, junte as gemas e mexa. Bata as claras em castelo e junte-as às gemas, intercalando com a farinha e o fermento. Coloque a massa na forma por cima das maçãs, leve ao forno aquecido a 180º durante aproximadamente 40 minutos. Verifique a cozedura com um palito. Retire do forno, desenforme, deixe arrefecer um pouco e pincele com doce de morango.