Rabanadas

Ingredientes:
pão seco cortado às fatias grossas ( na quadra natalícia as padarias fazem um cacete próprio para rabanadas)
leite qb
casca de limão
pau de canela
açúcar
ovos inteiros batidos
Preparação:
Adoce leite suficiente para as rabanadas que quiser fazer, junte casca de limão 1 a 2 paus de canela e ferva o leite. Passe as fatias de pão pelo leite tendo cuidado para que o pão não amoleca demais, em seguida passe o pão pelo ovo batido e frite as rabanadas em óleo. Para facilitar o trabalho eu passo o pão todo pelo leite e só depois passo pelo ovo conforme vou fritando. Depois das rabanadas fritas escorra-as em papel absorvente. Para terminar passe as rabanadas por uma mistura de açúcar com canela em pó ou por uma calda de mel. Para a calda de mel, junte 3 a 4 colheres de sopa de mel, 1 colher de sopa de água, 1 casca de limão, 1 pau de canela e 1 colher de café de canela em pó. Leve ao micro ondas por 1 minuto, mexa bem e regue as rabanadas com esta calda.

Bolachas amanteigadas com pepitas de chocolate

Ingredientes:
150 gr de açúcar
150 gr de manteiga à temperatura ambiente
1 ovo
250 gr de farinha sem fermento
100 gr de pepitas de chocolate
Preparação:
Misture a manteiga com o açúcar e o ovo, junte a farinha e por fim as pepitas de chocolate. Disponha montinhos de massa em tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno aquecido a 200º cerca de 10 minutos. Ao colocar o tabuleiro no forno, coloque-o na parte mais a cima do forno para evitar que as bolachas queimem por baixo.

Creme de ovos

Os ingredientes são sempre os mesmos, isto é ovos, açúcar e água, o que varia são as quantidades, seguindo uma simples regra que é para cada gema, uma colher de sopa de açúcar e uma colher de sopa de água, podemos fazer a quantidade que quisermos de creme. A quantidade que se segue dá para rechear um bolo de tamanho normal.
6 gemas
6 colheres de açúcar
6 colheres de água

Preparação:

Leve a água e o açúcar ao lume num tacho tapado, quando começar a ferver,  destape conte 2 minutos e retire do lume. Deixe arrefecer por 5 a 10 minutos, junte as gemas com a ajuda de uma vara de arames, leve novamente ao lume mexendo sempre devagar, até engrossar, retire do lume passe o creme para outro recipiente e deixe arrefecer.

Nota: este creme pode ser usado para rechear bolos, profiteroles, etc.

Bolinhos de cenoura

Ingredientes:
300 gr de cenoura descascada
280 gr de farinha com fermento
280 gr de açúcar
2 ovos
açúcar e canela em pó para polvilhar
Preparação:
Coza a cenoura, reduza a puré e deixe arrefecer. Separe as gemas das claras, bata as claras em castelo e reserve. À parte bata as gemas com o puré de cenoura e o açúcar, junte a farinha e bata mais um pouco e por fim junte as claras batidas em castelo sem bater, envolvendo com a ajuda de uma colher de pau. Frite em lume moderado (em óleo) colheradas desta massa e passe por uma mistura de açúcar e canela em pó. 

Bolo Mármore

Ingredientes:
6 ovos
1 pacote de natas (2 dl)
5 colheres de sopa de manteiga derretida
2 chávenas de farinha de trigo
2 chávenas de açúcar
2 colheres de chá de fermento em pó
125 gr de chocolate em pó
1 colher de café de essência de baunilha
Preparação:
Separe as gemas das claras, bata as claras em castelo e reserve. Em seguida bata as gemas com o açúcar, junte a manteiga derretida, a baunilha e as natas, bata mais um pouco, acrescente a farinha e o fermento e por fim as claras. Divida a massa em duas partes iguais e numa das partes junte o chocolate em pó. Forre uma forma grande com papel vegetal ou papel de alumínio e despeje ambas as massas alternando-as. Leve ao forno aquecido a 180º durante aproximadamente 45 minutos a 1h. Esta receita dá um bolo grande por isso demora a cozer se achar que o forno está muito quente reduza a temperatura mais um pouco e tape o bolo com papel de alumínio, verifique a cozedura usando um palito.

Mousse com gelatina

Ingredientes:
4 folhas de gelatina
120 gr de manteiga
300 gr de chocolate em barra de culinária
6 ovos
120 gr de açúcar
Preparação:
Demolhe a gelatina em água fria, derreta o chocolate e a manteiga em banho maria e junte a gelatina.
Separe as claras das gemas, bata as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado e bata as claras em castelo à parte. Misture o chocolate com o creme de gemas e por fim junte as claras envolvendo-as delicadamente. Forre uma forma a gosto (rectangular,redonda,etc) com papel vegetal, despeje o preparado e leve ao frigorífico por umas horas.

Folhado de noz

Ingredientes:
1 base de massa folhada
200 gr de miolo de noz
40 gr de manteiga amolecida
200 gr de açúcar mascavado
2 ovos
geleia de marmelos qb
açúcar em pó qb
Preparação:
Forre uma forma de tarte com papel vegetal e com a massa folhada. Pique as nozes, junte o açúcar e a manteiga, misture bem e por fim junte os ovos inteiros. Pique a massa folhada com um garfo, despeje o preparado sobre a massa folhada, distribua e leve ao forno (200º) durante 15 a 20 minutos. Desenforme a tarte, aqueça durante uns segundos no micro ondas uma colher de sopa de geleia, pincele o rebordo da tarte com a geleia e polvilhe o meio com açúcar em pó.

Queques tigre

Esta receita é a mesma dos bolos de arroz tendo eu acrescentado somente depois da massa estar pronta 100 gr de chocolate granulado.

Bolo simples de canela

Ingredientes:
300 gr de açúcar
1,25 dl de azeite
2,5 dl de leite
3 ovos
300 gr de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento em pó
sumo e raspa de 1 laranja
1 colher de café de canela
50 gr de manteiga
Preparação:
Misture a farinha com o fermento e a canela e reserve. Derreta a manteiga e junte-a ao leite e ao azeite. Bata os ovos inteiros com o açúcar, junte o sumo e raspa da laranja, o leite misturado com o azeite e a manteiga, misture bem. Por fim junte a farinha com o fermento e a canela. Leve o bolo ao forno(aquecido a 200º) em forma forrada com  papel de alumínio, durante aproximadamente 30 minutos.

Pão de ló de chocolate

Ingredientes:
4 ovos inteiros + 4 gemas
200 gr de açúcar
80 gr de chocolate em pó
100 gr de farinha de trigo sem fermento
Preparação:
Junte os ovos inteiros com as gemas e o açúcar e bata durante 5 minutos(ou até dobrar de volume), junte a farinha misturada com o chocolate e bata mais 1 minuto. Leve ao forno aquecido a 225º, em forma redonda forrada com papel vegetal durante 25 minutos. Retire do forno e deixe arrefecer na forma. O tempo que eu indico nesta receita é o meu gosto pessoal, se quiser o pão de ló mais húmido deve deixar somente 15 minutos, máximo 20 minutos. Com o tempo que eu indico na receita, o pão de ló fica com uma camada húmida fina logo a seguir à crosta, que é como eu gosto.

Queques de coco

Ingredientes:
4 ovos
250 gr de açúcar
0,5 dl de leite
100 gr de manteiga amolecida
50 gr de coco ralado
200 gr de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento em pó
geleia a gosto qb
coco ralado para decorar qb
Preparação:
Bater os ovos com o açúcar, juntar a manteiga, o leite e os restantes ingredientes. Encher formas de queque(de papel ou de alumínio), quase até cima, levar ao forno aquecido a 180º durante 25 a 30 minutos. Verifique a cozedura com a ajuda de um palito. Retire do forno e pincele os queques com geleia a gosto(usei geleia de marmelos) e polvilhe com coco ralado.

Amêndoas doces

Ingredientes:
200 gr de amêndoas com pele
200 gr de açucar
1 colher de sopa de chocolate em pó(opcional)
Preparação:
Leve os ingredientes ao lume, vá mexendo, assim que o açúcar ficar em ponto de areia, mexa bem para que o açúcar se agarre às amêndoas, retire do lume e espalhe as amêndoas sobre uma folha de papel vegetal, deixe arrefecer e estão prontas a ser comidas.

Bolinhos de amêndoa

Ingredientes:
4 ovos
125 gr de amêndoa moída
150 gr de açúcar
1 colher de café de aguardente
180 gr de farinha de trigo
Preparação:
Bata os ovos com o açúcar e junte os restantes ingredientes. Forre um tabuleiro com papel vegetal, forme montinhos de massa com a ajuda de duas colheres e leve ao forno aquecido a 180º durante 12 minutos aproximadamente.

Biscoitos de aveia

Ingredientes:
150 gr de manteiga derretida
150 gr de flocos de aveia
150 gr de açúcar
150 gr de farinha de trigo
1 ovo
Preparação:
Misture todos os ingredientes com a ajuda de uma colher de pau. Com a ajuda de duas colheres, forme montinhos de massa e coloque-os em tabuleiro forrado com papel vegetal. Leve ao forno aquecido a 200º durante +/- 10 minutos.

Pudim de pão com mel

Ingredientes:
4 ovos
1/2 l de leite 
2 pães
150 gr de açúcar
2 colheres de sopa de mel
1 colher de chá de essência de baunilha
1 colher de sopa de amido de milho(maizena)
Preparação:
Separe meio copo de leite e dissolva a farinha maizena nele. Pique os pães na picadora, junte-os ao restante leite e deixe amolecer um pouco. Junte o açúcar, o mel, a baunilha, os ovos inteiros e por fim a maizena. Misture tudo com uma vara de arames. Cubra uma forma de pudim com caramelo liquido e despeje o preparado na forma. Leve a cozer em banho Maria na panela de pressão durante 20 minutos(o tempo conta a partir do momento que começa a ferver).

Semifrio de amora

Ingredientes:

300 gr de amoras

1 pacote de bolacha maria

100 gr de manteiga

100 gr de açúcar

5 folhas de gelatina

2 pacotes de natas

Preparação:

Pique as bolachas, junte a manteiga amolecida e forre uma forma redonda com fundo amovível  com as bolachas.  Demolhe as folhas de gelatina em água fria. Separe algumas amoras para decorar no fim e pise as restantes com um garfo. Bata as natas, junte o açúcar, bata mais um pouco, junte as amoras pisadas. Escorra as folhas de gelatina coloque-as numa tigela e leve ao micro ondas por uns segundos. Junte a gelatina derretida às natas batendo sem parar. Disponha as natas por cima das bolachas, decore com as restantes amoras e leve ao frio por umas horas.

Bolachas de milho

Com as férias à vista não tenho tido tempo para publicar receitas. Estas bolachas são muito boas e fazem-se num instante, espero que gostem.
Ingredientes:
225 gr de farinha de milho amarela
150 gr de açúcar
125 gr de manteiga à temperatura ambiente
1 ovo
raspa de limão
Preparação:
Amasse a manteiga com o açúcar, junte o ovo, a raspa de limão e por fim a farinha de milho, misture bem. Se a massa estiver mole leve-a ao frio por meia hora, estenda e corte bolachas a gosto. Se não quiser esperar que a massa fique dura, faça montinhos de massa com a ajuda de 2 colheres de sobremesa e disponha-os separados entre si num tabuleiro forrado com papel vegetal. Leve ao forno bem quente(250º) por 10 minutos. Retire do forno e deixe arrefecer antes de descolar as bolachas.

Torta de morango

Ingredientes:
5 ovos
5 colheres de sopa de açúcar
5 colheres de sopa de farinha de trigo
compota de morango qb
Preparação:
Bata os ovos  com o açúcar até obter uma mistura fofa, junte a farinha e bata mais um pouco.Forre um tabuleiro com papel vegetal e verta a massa. Leve ao forno aquecido a 200º durante 10 minutos aproximadamente. Retire do forno, aguarde um minuto para a torta baixar, desenforme sobre um pano polvilhado com açúcar, barre com compota de morango e enrole a torta. Bom apetite.

Queques de chocolate e caramelo

Ingredientes:
100 gr de chocolate negro
100 gr de manteiga
200 gr de açúcar
200 gr de farinha de arroz
50 gr de farinha de trigo
4 ovos
1 colher de chá de fermento em pó
200 gr de barrinhas de chocolate de leite com caramelo(ver foto)

Preparação:
Derreta a manteiga com o chocolate negro uns segundos no micro ondas. Bata os ovos inteiros com o açúcar, junte as farinhas e o fermento e por fim o chocolate derretido com a manteiga. Corte as barrinhas de chocolate em cubos pequenos e junte-os à massa sem bater. Forre formas de queque com formas de papel e coloque um pouco de massa em cada uma(encha as formas até meio ou mais um pouco). Leve ao forno aquecido a 200º por 15 a 20 minutos.

Bolo de iogurte

Ingredientes:
1 iogurte de aroma ou natural
2 copos de açúcar(medida do copo de iogurte)
2 copos de farinha de trigo
4 ovos
1/2 copo de óleo
1 colher de chá de fermento em pó
Preparação:
Bata o iogurte com o açúcar, junte os ovos inteiros, em seguida a farinha com o fermento e por fim o óleo. Leve ao forno aquecido a 200º, em forma untada com margarina e polvilhada com farinha, durante 30 minutos aproximadamente. Desenforme e decore com açúcar em pó. Se usar um iogurte natural pode aromatizar com 1 colher de café de essência de baunilha.