Profiteroles recheados

Ingredientes:
2,5 dl de água
1 colher de sopa de açúcar
80 gr de manteiga
140 gr de farinha de trigo
4 ovos
Recheio:
100 gr de chocolate de leite + 1 colher de sopa de açúcar
leite qb
2 dl de natas
2 colheres de sopa de açúcar
compota de morango qb
Preparação:
Leve a água com a manteiga e o açúcar, ao lume. Quando ferver junte a farinha de uma só vez, mexa até se formar uma bola de massa, retire do lume e passe a massa para uma tigela. Deixe arrefecer um pouco e junte os ovos um de cada vez à massa. Coloque colheradas de massa(do tamanho de um noz, ou um pouco maiores), num tabuleiro forrado com papel vegetal. Leve ao forno aquecido a 200º  durante 15 minutos, depois reduza a temperatura para 170º e deixe cozer mais 15 a 20 minutos. Não abra a porta do forno nos primeiros 15 minutos pois corre o risco dos profiteroles abaterem. Retire do forno e deixe arrefecer, entretanto prepare o recheio e a cobertura. Derreta o chocolate com o açúcar e 2 colheres de sopa de leite no micro ondas durante uns segundos, acrescente mais leite se preferir o chocolate mais liquido. Bata as natas e junte as 2 colheres de sopa de açúcar. Abra os profiteroles ao meio e recheie com um pouco de doce de morango e um pouco de natas, feche e regue com o chocolate derretido. Há uma série de recheios que podem ser usados para rechear os profiteroles aqui deixo alguns exemplos, mousse de morango,chocolate ou ananás, ovos moles e natas, gelado, etc.
BOM APETITE

Muffins de banana e chocolate

Ingredientes:

1 copo de farinha

1 copo de açúcar

1 colher de café de fermento em pó

1/2 colher de café de bicarbonato de sódio

1 colher de café de canela

2 bananas

2 ovos

1/2 copo de leite

1/2 copo de óleo

chocolate de leite qb

amêndoas laminadas qb

Preparação:

Num tigela junte todos os ingredientes secos(farinha,açúcar,fermento,bicarbonato e canela). Noutra tigela, pise as bananas, junte os ovos e bata, em seguida junte o leite e o óleo e por fim, junte os ingredientes secos. Forre formas de alumínio para queques com formas de papel e encha quase até cima com a massa. Coloque em cada uma um cubo de chocolate e polvilhe com amêndoas. Leve ao forno aquecido(180), durante 10 a 15 minutos.

BOM APETITE

Bolo rico de chocolate

Escusado será dizer que este bolo é muito bom.

Ingredientes:

200 gr de chocolate em pó

200 gr de manteiga derretida

300 gr de açúcar

4 ovos inteiros

150 gr de farinha de trigo sem fermento

Preparação:

Bater numa tigela o chocolate e a manteiga, noutra bater os ovos com o açúcar, pelo menos durante 5 minutos. Juntar ambas as misturas e adicionar a farinha. Levar ao forno aquecido(180º) durante 35 minutos. A forma é forrada com papel vegetal ou papel pardo(papel mais grosso usado para cozer pão de ló).

BOM APETITE

Arroz doce de chocolate

Ingredientes:

100 gr de arroz carolino

100 gr de açúcar

100 gr de chocolate negro

7 dl de leite

2 dl de natas

1 colher de sopa de manteiga

1 colher de chá de essência de baunilha

Preparação:

Numa tigela pese o açúcar, junte a manteiga, o chocolate partido aos pedaços e reserve. Leve o arroz ao lume , num tacho com um pouco de água(o suficiente para cobrir o arroz) e uma pitada de sal. Assim que a água evaporar, junte o leite, as natas e a baunilha. Deixe cozinhar(+/- 30 a 40 minutos), mexendo sempre. Junte o açúcar, o chocolate e a manteiga, mexa sempre até levantar fervura, retire do lume e passe o arroz para a tigela de servir. Deixe arrefecer antes de servir.

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Bolachas Húngaras

Ingredientes:

275 gr de farinha

125 gr de manteiga amolecida

125 gr de açúcar em pó

2 ovos

1 colher de chá de essência de baunilha

Preparação:

Misture a farinha com o açúcar, junte a manteiga, os ovos e a baunilha. Misture tudo, passe a mistura para o saco pasteleiro e faça as formas que mais gostar(ver foto), se quiser pode estender a massa e cortar com os feitios que gostar(para isso a massa deve ir ao frio pelo menos 30 minutos). Leve ao forno(180º), em tabuleiro forrado com papel vegetal, durante 12 minutos(o tempo de forno depende do tamanho e forma que tiverem).

Retire do forno e deixe arrefecer. Se quiser, estas bolachas são ideais para cobrir com chocolate, para isso basta derreter chocolate em banho maria, passar as bolachas no chocolate e coloca-las sobre papel vegetal até o chocolate secar.

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Folhados de chocolate

Ingredientes:

1 placa de massa folhada

150 gr de chocolate negro

1/2 chávena de geleia de marmelos

Preparação:

Estenda a massa, corte-a em triângulos, coloque um cubo de chocolate em cada um e enrole da parte mais larga para a parte mais estreita. Leve ao forno(200º), em tabuleiro forrado com papel vegetal, durante 15 minutos. Retire do forno e pincele com a geleia.

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Mousse de chocolate

Ingredientes:

400 gr de chocolate

100 gr de açúcar

3 colheres de sopa de manteiga

6 ovos

1 colher de café de essência de baunilha

Preparação:

Parta o chocolate em pedaços pequenos, junte o açúcar e a manteiga e derreta no micro ondas(1 minuto mais uns segundos). Separe as claras das gemas. Bata as claras em castelo e reserve. Bata bem o chocolate derretido, junte as gemas e a baunilha e bata por 2 a 3 minutos, em seguida junte as claras e envolva tudo muito bem. Leve ao frio por umas horas(pelo menos 4 horas).

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Brownies

Ingredientes:

500 gr de chocolate de boa qualidade

200 gr de manteiga

6 ovos

400 gr de açúcar

1 colher de chá de essência de baunilha

200 gr de farinha de trigo

1 colher de chá de fermento em pó

100 gr de amêndoas

Preparação:

Parta o chocolate em pedaços pequenos, junte a manteiga e derreta no micro ondas(comece com 1 minuto, mexa e se necessário derreta mais uns segundos). Junte os restantes ingredientes, bata bem e leve ao forno previamente aquecido(200º), em tabuleiro forrado com papel vegetal, durante 30 minutos ou até estar cozido.

Retire do forno e deixe arrefecer antes de desenformar. Corte aos quadrados e polvilhe com açúcar em pó.

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Gelado cremoso de chocolate

Como o nome mesmo indica, fica um gelado cremoso muito bom.

Ingredientes:

280 ml de leite

200 ml de natas

50 gr de cacau em pó

1 colher de chá de essência de baunilha

55 gr de chocolate (pode ser de culinária mas fica melhor se for negro)

4 gemas

100 gr de açúcar

Preparação:

Leve ao lume o cacau com o leite, as natas, a baunilha, quando levantar fervura retire do lume e junte o chocolate, mexa até derreter e deixe esfriar um pouco. Entretanto, bata o açúcar com as gemas, continuando a bater, junte pouco a pouco o leite até misturar tudo. Leve novamente ao lume, mexendo sempre, até ferver. Retire do lume, transfira para outro recipiente, deixe arrefecer e leve ao congelador. Para quem tem máquina de fazer gelados, tem a tarefa facilitada, use-a conforme as instruções do fabricante. Para quem não tem máquina, para evitar que se formem cristais de gelo,deve levar o gelado ao congelador e de meia em meia hora, retira o gelado e bate com a batedeira durante 5 minutos. Faça isto mais 3 vezes e depois é só deixar acabar de congelar. Fica um gelado firme mas cremoso.

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Pecado de caramelo e chocolate

Como o nome mesmo indica, é um pequeno pecado com uma base de biscoito, recheio de caramelo e cobertura de chocolate negro. Espero que apreciem.

Ingredientes para o biscoito:

100 gr de margarina amolecida

4 colheres de sopa de açúcar amarelo

125 gr de farinha de trigo sem fermento

40 gr de flocos de aveia

Ingredientes para o recheio:

25 gr de manteiga

2 colheres de sopa de açúcar amarelo

200 gr de leite condensado

Ingredientes para a cobertura:

125 gr de chocolate negro

Preparação:

Comece por preparar a massa do biscoito. Bata numa tigela a margarina com o açúcar, continuando a bater, adicione a farinha e a aveia, e misture bem. Forre uma forma redonda ou quadrada, com papel vegetal, usando as mãos distribua a massa pela forma, calcando-a sobre a forma. Leve ao forno, previamente aquecido, a 180º, durante 25 minutos ou até ficar dourado e firme. Retire do forno e deixe a massa arrefecer dentro da forma.

Coloque, num tacho em lume brando, os ingredientes para o recheio de caramelo. Mexendo sempre, deixe levantar fervura e depois ferva durante 3 minutos. Deite este recheio por cima da massa ainda quente, alise a superfície e deixe arrefecer pelo menos 10 minutos. Terminado este tempo derreta em banho maria o chocolate, deite sobre o recheio de caramelo e alise. Deixe arrefecer por completo antes de partir a gosto.

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Bolo de chocolate

Ingredientes:

6 ovos

2 saquetas de mousse de chocolate instantânea

6 colheres de sopa de manteiga derretida

6 colheres de sopa de açúcar

2 colheres de sopa de farinha maizena

1 colher de chá de fermento em pó

1 colher de café de essência de baunilha

Preparação:

Separe as gemas das claras. Bata as claras em castelo e reserve. Num recipiente junte as saquetas de mousse (de 150 gr cada), a maizena e o fermento, misture e reserve. Numa tigela bata as gemas com o açúcar e a baunilha, junte a manteiga e bata mais um pouco, junte a seguir  a mousse misturada com a farinha e o fermento, e por fim as claras em castelo. Leve o bolo ao forno previamente aquecido (200º +/- 30 minutos), em forma untada com manteiga e polvilhada com farinha. Deve ter sempre em atenção que o tempo de cozedura de qualquer bolo, varia de forno para forno.

Cobertura:

150 gr de chocolate (metade chocolate negro, metade de chocolate de leite)

4 colheres de sopa de leite

pepitas de chocolate

Preparação:

Leve o chocolate partido aos cubos, com o leite ao microondas (+/- 1 minuto), mexa muito bem esta mistura e regue o bolo com ela. Deixe arrefecer um pouco e decore o bolo com pepitas de chocolate.

BOM APETITE

Bolachas de chocolate

Ingredientes:

1 dl de leite

1/2 kg de farinha de trigo

1 c/ de chá de fermento em pó

125 grs de chocolate em pó

2 ovos

200 grs de açúcar

200 grs de manteiga

1 c/ de café de essência de baunilha

Preparação:

Numa tigela, bater o açúcar com a manteiga derretida, juntar os ovos um a um, o leite e por fim a farinha misturada com o fermento e o chocolate em pó. Levar as bolachas ao forno previamente aquecido(200º), em tabuleiro forrado com papel de alumínio, durante aproximadamente 10 minutos.

Nota: antes de levar a massa ao forno, pode juntar 100 grs de chocolate picado grosseiramente.

BOM APETITE